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Royal Hideaway Corales Resort, una constelación gastronómica sin precedentes

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Royal Hideaway Corales Resort (Tenerife) se alza como el hotel con más restaurantes con Estrella Michelín de España tras la gala de la Guía Michelín España 2025. Este hito lo alcanza después de la entrega del galardón a su restaurante Il Bocconcino by Royal Hideaway.

De esta forma, la propuesta gastronómica liderada por el chef Niki Pavanelli, suma una nueva Estrella Michelín a las dos que reúne El Rincón de Juan Carlos y a la del restaurante San-Hô, ambos también ubicados en Royal Hideaway Corales Resort.

Gracias a esta nueva distinción y a la revalidación de las demás, el hotel suma un total de cuatro Estrellas en sus tres restaurantes, ubicándolo en el podio de nuestro país. Además, destacándolo dentro de una cadena líder, ya que Barceló Hotel Group es la cadena hotelera española con mayor número de restaurantes con esta distinción.

Por si esto fuera poco, este año, y en su primera edición en España, el hotel Royal Hideaway Corales Resort también ha logrado su primera Llave Michelin. Se trata de un reconocimiento otorgado por el equipo de inspectores de la Guía Michelin a aquellos alojamientos que destacan por su concepto hotelero único, su fuerte personalidad, así como su acogida y servicio de gran nivel.

Il Bocconcino by Royal Hideaway

Il Bocconcino by Royal Hideaway traslada a sus comensales a Italia, recorriendo sus sabores de norte a sur, pero sin perder la esencia de la cocina canaria. Allí, el chef Niki Pavanelli ofrece una carta auténtica, variada y original que pone en valor la cocina y los productos italianos combinados con productos locales, de kilómetro 0 y elaboraciones propias de las Islas.

En su oferta gastronómica se puede disfrutar dos menús degustación diferentes: Identidad e Il Bocconcino. Además, su carta cuenta con diferentes opciones de pasta, entre las que destacan sus dos especialidades: la pappardella rellena al ragú cremoso de cordero lechal 63º, su jugo reducido y trufa; o el Sapore di Mare, una receta de spaghettoni quadrati aglio olio peperoncino, cangrejo real, caviar Osetra, algas y botarga de mújol.

Para el chef Niki Pavanelli “esta primera estrella MICHELIN para Il Bocconcino by Royal Hideaway es un reconocimiento al trabajo en equipo que llevamos años realizando en Royal Hideaway Corales Resort”. Además, asegura que “lograrlo con un restaurante de cocina italiana es aún más complicado y por eso todavía le damos más valor. Nuestro empeño está en seguir ofreciendo una cocina de la más alta calidad, con un servicio excelente y un producto excepcional, tanto local como italiano.”

Niki Pavanelli

Niki Pavanelli, originario de Bolonia, es un chef reconocido por su capacidad para reinterpretar la gastronomía italiana con un enfoque innovador y progresivo. Desde joven, decidió explorar nuevas fronteras culinarias, trasladándose a España a los 23 años.

En Tenerife, ha encontrado el escenario perfecto para fusionar los sabores tradicionales italianos con productos locales, como el cochino negro canario, que utiliza para elaborar embutidos al estilo italiano o su aclamado Guanciale.

Su trayectoria incluye colaboraciones con figuras icónicas como los hermanos Adrià en elBulli y elBarri, experiencias que han marcado su enfoque creativo y su compromiso con la excelencia.

En Il Bocconcino, este espíritu innovador ha dado frutos: en los últimos años, el restaurante ha sido reconocido con un Sol de la Guía Repsol, una estrella Michelin en 2025 y su inclusión en la prestigiosa guía Identitá Golose como el único restaurante italiano de Canarias en lograrlo.

Pavanelli continúa explorando nuevas formas de reinterpretar la tradición culinaria italiana, demostrando que la innovación y el respeto por las raíces pueden coexistir para ofrecer una experiencia gastronómica inigualable.

Etéreo reúne a la élite de la prensa gastronómica su tradicional almuerzo navideño

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Por quinto año consecutivo, el chef Pedro Nel Restrepo se convierte en anfitrión de una de las citas más esperadas por la prensa gastronómica especializada: su tradicional Almuerzo de Navidad. Como no podía ser de otra manera, la celebración tuvo lugar en su emblemático restaurante Etéreo By Pedro Nel, ubicado en Santa Cruz de Tenerife y galardonado con Dos Soles Repsol.

Un menú que habla por sí mismo

El evento contó con un menú degustación diseñado especialmente para la ocasión, que fue servido con impecable coordinación por parte del equipo de cocina y sala liderado por Pedro Nel, Camilo Galindo y Olga Esanu.

Entre los platos presentados destacaron el taco de birria con consomé, el tartar de atún Balfegó y chupe de bogavante, seguido de lubina con beurre blanc y el exquisito pork belly.

La experiencia culminó con un chuletón de wagyu nacional y el postre “Expresión de turrón”.

Para maridar este menú, se seleccionaron vinos de alta calidad como Fefiñanes Albariño y Cair Selección La Aguilera, además de un cava de bienvenida, el AT Roca Brut Reserva.

Consolidado como una cita clave para el sector

Esta cita ha logrado consolidarse como prácticamente la única oportunidad anual de reunir a destacados comunicadores, periodistas y figuras del ámbito gastronómico en un entorno de altísimo nivel.

El almuerzo tuvo lugar en un ambiente cálido y elegante, aprovechando el exclusivo espacio de catas del restaurante, donde los asistentes disfrutaron de una experiencia culinaria excepcional.

Entre los invitados especiales destacaron figuras como Lourdes Fernández, presidenta de la Academia de Gastronomía de Tenerife, Carmen Pérez, concejala de la Sociedad de Desarrollo de Santa Cruz, y Toño Armas, propietario de El Gusto por el Vino.

Cada uno de ellos, junto con los periodistas asistentes, dedicó palabras de admiración al chef y a su equipo, reconociendo el enorme esfuerzo y pasión que impregnan cada detalle de este evento anual.

Desde medios como Diario de Avisos, Canarias Gourmet y ElBlogoFeroz hasta plataformas como Qué Bueno Canarias y Food Kool, las reseñas coincidieron en destacar la calidad culinaria, la calidez del entorno y el compromiso del chef con la excelencia gastronómica.

Por su parte, Antonio Rosales, director de TimeIn Tenerife y The Showroom Mag destaca ‘la trayectoria y los valores del chef Pedro Nel Restrepo, definiéndolo en tres conceptos clave: sacrificio, profesionalidad y humanidad’.

Una tradición que perdura

El almuerzo no solo celebró los logros del restaurante y de su equipo, sino que consolidó una tradición que ya cumple cinco años consecutivos, posicionando a Etéreo como un referente en la gastronomía canaria y nacional.

En un mundo de constante cambio, el Almuerzo de Navidad de Etéreo representa un punto de encuentro donde la gastronomía, el talento y la camaradería se unen, recordando a todos los asistentes que el éxito se construye con dedicación y excelencia. ¡Nos vemos en la sexta edición!

st. Pedro estrena la Versión Deluxe de su álbum `Esta vida que elegí´

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CUATRO CANCIONES INÉDITAS Y UNA COLABORACIÓN PARA CELEBRAR UN AÑO DE ÉXITO

st. Pedro puede decir que vive ‘Esta Vida Que Elegí’, el título de su primer álbum y una de las revelaciones de 2024 en España gracias a su éxito en el Benidorm Fest, donde alcanzó la segunda posición, y al lanzamiento de su debut en la larga duración con el que ha llegado a compartir escenario con leyendas Ricky Martin o Marc Anthony. 

st. Pedro ha vivido un año de ensueño: con nominaciones a los premios Heat a Mejor Artista Región Norte y ganador del Premio a Artista Revelación en los Premios Canarios de la Música gracias a ‘Esta Vida Que Elegí’, el trabajo en el que revisita el folklore latinoamericano desde su Canarias natal reflejando el periplo vital y artístico que le llevó a Miami para labrarse su carrera antes de volver a España.

El álbum, producido por Eduardo Cabra, legendario miembro de Calle 13 con infinidad de premios GRAMMY y Latin GRAMMY, es un ejemplo perfecto de la hibridación de las sensibilidades musicales de ambas orillas del Atlántico y una reivindicación de Canarias como nexo histórico de unión entre ambas culturas. 

Ahora st. Pedro termina el año estrenando un regalo de Navidad en forma de edición Deluxe de ‘Esta Vida Que Elegí’, una ampliación de su debut que incluye cuatro canciones inéditas, la versión de ‘Dos Extraños (Cuarteto de Cuerda)’ y su último lanzamiento, ‘Agua Pa Las Flores’, con la que alcanzó el número 1 en la lista Clickers de éxitos.

Una de estas inéditas es ‘La Pistola Remix’, en la que suma a Camila Fernández, la hija del legendario Alejandro Fernández, a una ranchera que pasa a ser un dueto increíble. Además, st. Pedro reivindica géneros como la salsa en ‘La Misión’ o la milonga en la homónima, ‘La Milonga’, demostrando que, además de una de las voces más conmovedoras de la escena nacional, hace de la versatilidad una de sus mayores virtudes.

‘Esta Vida Que Elegí’, pasa así a contar con 17 canciones; casi una docena y media, que sirven para cerrar un año donde st. Pedro ha visto la recompensa personal y profesional a una vida entera dedicada a la música por completo. Una entrega que le ha hecho uno de los artistas más prometedores de su generación. 

Concierto de Bustamante, Carlos Baute y muchos más

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El próximo 14 de diciembre, la Plaza de España será escenario de un concierto gratuito con artistas como David Bustamante, Carlos Baute, Laritza Bacallao y Obk. Este evento inaugura el Tenerife Gastro Market Navidad Fest, que se extenderá hasta el 6 de enero con talleres, shows infantiles, degustaciones, una pista de hielo y mucha diversión para todos.

Concierto de Chris Lebron

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El artista dominicano Chris Lebron llega el 14 de diciembre al parking del Palmetum de Santa Cruz con un concierto que no dejará a nadie indiferente. Conocido por su estilo único que fusiona ritmos de bachata, R&B y música urbana, Lebrón interpretará algunos de sus mayores éxitos y canciones de su último álbum.

Dorada Especial y Pastelería Zulay se unen para crear un panettone único elaborado con cerveza

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La Navidad es una época en la que la gastronomía cobra una especial relevancia. Los platos tradicionales, los ingredientes y las recetas típicas de estas fechas hacen que cada celebración se convierta en una ocasión única para compartir con familia y amigos. Y en este contexto, Dorada Especial Tostada se asocia con la pastelería Zulay para crear un Panettone exclusivo para la Navidad 2024.

La brand manager de Dorada Especial, Silvia Gómez, asegura que “esta colaboración tan especial combina excelencia e innovación en una edición exclusiva de panettone que celebra lo que se hace con calma, tiempo y alma. Ese tiempo extra que también lleva la maduración de nuestra cerveza Dorada Especial. Uniendo tradición y creatividad, esta iniciativa refleja el compromiso de ambas marcas con la calidad y el cuidado del proceso y es una invitación a compartir sabores que animan a detenernos y disfrutar de un toque de tradición reinventada”.

Por su parte el chef Rubén Medina, copropietario de Zulay y campeón regional de pastelería en 2022, apunta “la elaboración de este panettone ha sido una oportunidad de unión con mis hermanos Bryan y Aday. Entre los tres hemos diseñado una receta innovadora que incorpora la cerveza Dorada Especial Tostada que  aporta a la miga no solo la singularidad de un color oscuro y sino que también enriquece el sabor con matices ligeramente amargos y únicos”.

Este postre navideño con sello palmero se distingue por su almíbar, preparado con Dorada Especial Tostada, al que se le extrae el alcohol mediante un proceso de evaporación logrando un resultado que realza el sabor con delicadas notas de lúpulo y cebada.

Cada panettone se elabora utilizando ingredientes tradicionales como la masa madre de larga fermentación, la premiada miel de Tajinaste, producida en La Palma, y las selectas almendras de la comarca noroeste de la Isla Bonita. Todo en un homenaje al patrimonio rural y a las prácticas sostenibles, integrando los mejores sabores locales con un profundo respeto por la identidad gastronómica.

Este singular panettone, cuya preparación sigue un proceso artesanal que requiere de hasta 72 horas, con un reposo final de 12 horas para asegurar su textura esponjosa y su estructura,  se presenta en una edición limitada de 2.400 unidades y estará disponible en los cinco establecimientos de Pastelería Zulay, ubicados en Fuencaliente, Los Llanos, Santa Cruz de La Palma y San Cristóbal de La Laguna, así como en su página web.

Disponible únicamente durante la temporada navideña, tiene un precio de 25 euros por unidad y ofrece la oportunidad de llevar a casa una pieza única de repostería. Las primeras unidades que se vendan incluirán 2 botellas de 25 cl de Dorada Especial Tostada, para disfrutar del maridaje perfecto (oferta válida solo para mayores de edad). Una vez agotadas estas unidades, podrá adquirirse únicamente el panettone hasta fin de existencias.

No te pierdas esta propuesta gastronómica que refuerza el compromiso con la calidad y el sabor de la tierra, para una Navidad 2024 más Dorada Especial que nunca.