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El producto local de Anaga se da a conocer en el estand de Degusta Santa Cruz en Gastrocanarias

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Degusta Santa Cruz ha enfocado su estand de Gastrocanarias en la promoción del producto local de Anaga. Durante los tres días de evento, han tenido lugar 15 showcookings, siete charlas y tres mesas redondas, además de varios encuentros con productores y degustaciones. Con todo esto, se ha logrado acercar a la ciudadanía la variedad gastronómica de la capital y la riqueza productiva de Anaga.

Bajo el nombre ‘Anaga Smart Destination’, se abordaron temas como el emblema tropical que supone el mango para Igueste de San Andrés, la situación actual del cochino negro en Anaga o el proceso de elaboración que se lleva a cabo para obtener la miel en esta zona. Así, diferentes expertos locales trataron la gastronomía como una tradición que aporta valor a Santa Cruz en general, y a Anaga en particular.

Por otro lado, el espacio también contó con la presencia de importantes personalidades gastronómicas del municipio. Pedro Nel, galardonado recientemente con dos Soles Repsol en su restaurante Etéreo by Pedro Nel, protagonizó una de las mesas redondas que se llevaron a cabo sobre la cocina de autor.

Entre los temas abordados durante los tres días de jornada, podemos destacar la cerveza artesanal, los productos sin gluten o las recetas con frutas tropicales. Además, se habló sobre algo tan característico de Santa Cruz como es la cultura del bocadillo, y se hizo de la mano de reconocidos bares de la capital como La Garriga, El Imperial o Cuatro Caminos.

El número de empresas de restauración en Santa Cruz de Tenerife, asciende a 2.439, lo que representa el 13,8% del total de establecimientos de restauración de todo Tenerife y supone, el segundo municipio que tiene una mayor concentración de este tipo de empresas en toda la isla, después de Arona (19,9%), según el portal de datos abiertos del Gobierno de Canarias. Estos datos avalan la relevancia que tiene este sector para el municipio.

Un año más, Santa Cruz destaca en Gastrocanarias como municipio anfitrión del evento, convirtiéndose así en la capital gastronómica de Canarias por tres días.

Imperial Tai-Pan: dos décadas fusionando sabores

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Asistimos al 20 aniversario del Imperial Tai-Pan, un restaurante del Grupo Venture y referente en Arona que ofrece una deliciosa mezcla de comida gourmet china, sushi y Teppanyaki japonés. Para celebrar sus 20 años prestando servicio, el restaurante reunió a clientes, amigos y profesionales en un encuentro con música, cocina en vivo y degustaciones.

Ubicado en la planta alta del Centro Comercial Safari, cuenta con una localización privilegiada junto a comercios, hoteles, playas y otros espacios de interés. Pese a ello, estamos seguros de que su ubicación no es lo único que garantiza su éxito.

Una carta muy mimada ofrece a los comensales una experiencia culinaria excepcional que utiliza ingredientes de alta calidad y se lleva a cabo por chefs con gran trayectoria. Durante el evento, hemos podido probar algunos de sus sabores más característicos.

Platos tradicionales para quienes deciden no arriesgar, sabores más picantes para los que tiran por lo fuerte o fusiones innovadoras para quienes les gusta experimentar. Lo que está claro es que todo el mundo tiene un favorito en su amplia carta.

Kensei y Dom Pérignon se unen en un maridaje único y especial

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El restaurante Kensei – Japonés Contemporáneo, liderado por el chef Víctor Planas, y situado en el hotel Bahía del Duque, celebró una acción sin precedentes en las Islas. Kensei se asoció con la prestigiosa marca de champán Dom Pérignon para ofrecer juntos y comandado por el sumiller de Kensei, Rodrigo González, un exclusivo maridaje con botellas únicas y especialmente escogidas para este debut oficial de la marca en un evento en las Islas.

La experiencia, que se llevó a cabo en formato Omakase, en el incomparable marco del jardín del restaurante y solo para diez comensales, armonizó el conocimiento y la experiencia del chef Víctor Planas a la hora de trabajar la cocina japonesa contemporánea con la privilegiada oportunidad de catar las mejores botellas y añadas de Dom Pérignon. Hay que añadir que estos champanes especiales de Dom Pérignon quedarán en el restaurante, como opción especial por copas, hasta el mes de agosto.

En palabras del propio Rodrigo González, responsable de la bodega de Kensei, “estamos personalmente muy ilusionados al poder tener la oportunidad de ser sede de una acción así, asociándonos con Dom Pérignon y ofreciendo este maridaje único e irrepetible. KenseiOmakase Wine Sessions se convierte, para nuestros clientes, en una oportunidad irrepetible de probar lo bien que se asocia un champán así con las mejores materias primas como el Atún Balfegó, la gran lubina atlántica de Aquanaria o los mariscos frescos de Lobsterfish Canarias que en esta ocasión apoyan también la experiencia”.

Cómo matiza González “ en mi opinión, destacaría botellas clave en la historia de la Maison francesa como por ejemplo, Dom Pérignon Vintage 95, denominada como la quinta esencia del estilo Dom Perignon, procedente de una añada marcada por su balance y que, según los expertos, roza la perfección, Dom Pérignon P2 2002, la obsesión de parar el tiempo y hacer un champagne infinito, Richard Geoffroy, Director de la Maison, se vale en este caso de una crianza en botella extrema para encapsular una de las añadas más completas de la historia de la región francesa o Dom Pérignon Rosé 2008 un rara a vis, un rosado espectacular que aporta finura y estructura al mismo tiempo, la complejidad de uno de los mejores rosados de la región de Champagne en otra de sus añadas excepcionales.”

Una experiencia sensorial con Nero Sul Mare

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En la pintoresca costa de Adeje, se encuentra un tesoro culinario que combina la frescura del mar con la tradición gastronómica mediterránea: Nero Sul Mare. Ubicado en un enclave privilegiado con vistas panorámicas al mar, preparado para conquistar los paladares.

Transpórtate a un mundo donde la elegancia se encuentra con lo rústico y lo moderno se fusiona con lo tradicional. La decoración, inspirada en la belleza natural de la isla y la sofisticación mediterránea, crea un ambiente acogedor y sofisticado.

© Nero Sul Mare

El Menú es un viaje gastronómico

La estrella de Nero Sul Mare es, sin duda, su exquisito menú, cuidadosamente elaborado por expertos que combinan ingredientes locales con técnicas culinarias del mediterráneo. Los comensales pueden deleitarse con una amplia variedad de platos, desde atún fresco con pistacho y ensaladas vibrantes hasta pastas caseras, pulpo a la plancha o arroz mantecado con gambas.

© Nero Sul Mare

Para acompañar estas delicias culinarias, Nero Sul Mare ofrece una extensa carta de cócteles y vinos cuidadosamente seleccionados. Contando con diferentes vinos y productos frescos para servir la mejor calidad y así acompañar los platos y potenciar los sabores del mediterráneo.

© Nero Sul Mare

Pero lo que realmente distingue a Nero Sul Mare es su ubicación privilegiada frente al mar. Los comensales pueden disfrutar de sus exquisitas comidas mientras contemplan las vistas del Atlántico, con el sonido suave de las olas como banda sonora de fondo.

Pedro Nel: “no trabajamos para conseguir, sino para que en el día a día la gente se vaya feliz de aquí”

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Junto al brillo de dos galardones amarillos que representan los dos Soles Repsol alcanzados este año y otro logrado en 2022, el chef Pedro Nel celebró el triunfo junto a su equipo y amigos. “No ha sido nada fácil conseguir esto, es un trabajo arduo que hace que el día a día sea bastante complejo”, reconoció y con estas palabras agradeció el esfuerzo de todos los que están detrás de este logro.

De igual manera, el chef explicó que “no trabajamos para conseguir premios ni para conseguir reconocimientos, trabajamos para que en el día a día la gente se vaya feliz de aquí, que en definitiva es lo que cuenta”, aunque aseguró que “por supuesto, hace mucha ilusión estar en un auditorio, como estuvimos en Cartagena y que se hable de Tenerife”.

Etéreo by Pedro Nel

En esta línea, el viceconsejero de Presidencia del Gobierno de Canarias, Alfonso Cabello, reiteró la idea de que “conseguir un premio puede ser sencillo, pero lo importantes conseguir sorprender a los clientes cada día”. Además, insistió en que Pedro Nel es un orgullo gracias a la imagen que genera de Tenerife en Canarias y en España.

La concejala delegada de Empleo, Comercio y Turismo (Sociedad de Desarrollo), Carmen Pérez, puso en valor “el talento que hay detrás de sus platos, sin el cual estos premios no podrían ser una realidad. Así mismo, habló en nombre de la ciudad y aseguró que Pedro Nel es un orgullo para Santa Cruz.

Etéreo by Pedro Nel

De igual manera se pronunció el viceconsejero de Comunicación y Relaciones con los Medios del Gobierno de Canarias, Jonathan Dominguez, quien destacó “la importancia de crear eventos como este para informar y difundir sobre la importancia de la gastronomía y el duro trabajo que realizan los profesionales como Pedro Nel”.

El encargado de amenizar este encuentro fue el periodista gastronómico Francisco Belín, quien hizo hincapié en el equipo que hay detrás de este gran chef, que es fundamental para lograr este éxito.

Dos Soles Repsol

El pasado 4 de marzo, el chef fue reconocido en Cartagena, Murcia en la Gala de Soles Guía Repsol 2024, una cita que reúne a los personajes más relevantes de la gastronomía española. Fueron un total de 11 los Soles repartidos en Canarias, de los cuales el restaurante Etéreo By Pedro Nel recibió dos.

Etéreo by Pedro Nel

En esta ocasión, el chef ha querido celebrar el triunfo junto a amigos, compañeros y autoridades en un pequeño evento intimo celebrado en su restaurante. Tras el acto y las palabras de agradecimiento, Pedro Nel ha invitado a los asistentes a degustar varios aperitivos hechos por su equipo.

GF Gran Costa Adeje acoge un evento gastronómico con Estrella Michelin

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Los chefs Lázaro Rodríguez, del Restaurante La Laja, y Víctor Suárez, del Restaurante Haydée, conquistaron el GF Gran Costa Adeje en un evento culinario con Estrella Michelin que ofreció a los comensales una oportunidad única de disfrutar de una experiencia gastronómica de primer nivel.

Tomate fermentado

La jornada tuvo lugar en el Restaurante La Laja y contó con un menú degustación compuesto por nueve platos. De entre ellos, cuatro fueron creados por Lázaro Rodríguez y los otros cinco ideados por Víctor Suárez, recientemente galardonado con una Estrella Michelin.

Tarta de queso

Esta cena preparada por ambos chefs comenzó con un caviar gomero, para ir abriendo boca a los comensales. Continuó con una sardina en vinagre con crema de queso que acercó a todos el sabor del mar y fue precedida por un cherne negro con mojo hervido y espuma de pilpil, capaz de trasladar la elegancia a un producto totalmente local. Para cerrar el menú, el broche final lo puso el gofio y una tarta de queso con galleta y cítricos que endulzó el paladar hasta a los más reacios a los postres.