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Grupo Monkey presenta “The Art of Food” – XIII Jornadas Gastronómicas en Bésame Mucho

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El Grupo Monkey anuncia el regreso de sus esperadas Jornadas Gastronómicas, que este año celebran su decimotercera edición bajo el título “The Art of Food”. Una cita imprescindible para los amantes de la alta cocina, que tendrá lugar durante el mes de mayo en el restaurante Bésame Mucho, donde cinco chefs de referencia, todos con un fuerte vínculo con las Islas Canarias, ofrecerán una experiencia culinaria única.

El cierre de estas jornadas será a cargo de Michele Princiotta y todo el equipo de Bésame Mucho, que presentarán su propuesta gastronómica el viernes 6 de junio, poniendo el broche final a esta nueva edición de las jornadas gastronómicas del grupo.

Cocina con alma canaria “The Art of Food” rinde homenaje a los cocineros que, desde dentro o fuera del archipiélago, mantienen viva la esencia de la cocina canaria, ya sea desde la tradición más pura o desde una mirada contemporánea y vanguardista. Cinco propuestas distintas, cinco formas de entender la gastronomía, pero todas con un mismo hilo conductor: el amor por la tierra y sus sabores.

Calendario de chefs invitados

  • 9 de mayo | Braulio Simancas – El Silbo Gomero (Tenerife)

Abrimos las jornadas, como no podía ser de otra manera, con uno de los grandes referentes de la cocina canaria, defensor de los sabores auténticos y del producto local. Su cocina reinterpreta la tradición con elegancia y sensibilidad y ha sido recientemente galardonado con un sol Repsol.

  • 16 de mayo | Jonay Hernández – La Vieja de Jonay Hernández (Mallorca)

Chef canario afincado en Mallorca, donde su restaurante La Vieja se ha convertido en un homenaje irreverente, creativo y vibrante a la gastronomía del archipiélago. Cocina con raíces, descarada y emocionante.

  • 22 de mayo | Safe Cruz – Gofio (Madrid)

Uno de los grandes nombres de la cocina canaria actual. Desde Madrid, Safe ha revolucionado el panorama con una propuesta audaz, técnica y profundamente emocional, siendo galardonado con una estrella Michelin y dos soles Repsol.

  • 29 de mayo | Rubén Cuesta – Kamezí Deli & Bistró (Lanzarote)

Nos visita desde Lanzarote Rubén Cuesta, chef de uno de los restaurantes más interesantes del panorama insular. En Kamezí, Rubén explora el producto local con una mirada refinada, creativa y comprometida con la sostenibilidad, lo que le ha hecho merecedor de una estrella Michelin y un sol Repsol.

  • 6 de junio de mayo | Michele Princiotta –Bésame Mucho (Tenerife)

Cerramos las jornadas con la propuesta del chef residente, quien lidera la cocina de Bésame Mucho con una visión mediterránea y profundo respeto por el producto local. Su menú será una despedida a la altura del evento.

Las jornadas tendrán lugar únicamente en formato almuerzo y el menú tiene un precio de 70 € (sin bebidas). Maridaje opcional, 20 €.

Las Jornadas Gastronómicas del Grupo Monkey en Tenerife se han consolidado como una cita imprescindible en el calendario culinario de las Islas Canarias. Celebradas durante doce ediciones en The Oriental Monkey, este año regresan con fuerza en el restaurante Bésame Mucho, ofreciendo una experiencia única que combina la alta cocina con un entorno privilegiado frente al mar.

A lo largo de sus ediciones, las jornadas han contado con la participación de destacados chefs nacionales e internacionales, muchos de ellos galardonados con estrellas Michelin y soles Repsol. Entre los chefs que nos han visitado: Andrea Tumbarello (Don Giovanni, Madrid), René Mathieu (La Distillerie, Luxemburgo), Pepe Solla (Casa Solla, Pontevedra), Fernando Agrasar (As Garzas, A Coruña), Diego Gallegos (Sollo, Málaga), Maca de Castro (Jardín, Palma de Mallorca), Raúl Prior (Álbora, Madrid)​, Iván Muñoz (Chirón, Madrid), Óscar García, (Baluarte, Soria), Jordi Esteve (Nectari, Barcelona)​, Iván Domínguez (Alborada, A Coruña)​, Mario Rodríguez (Qué Leche, Las Palmas de Gran Canaria), Carlos Espinosa, (Ayuuk, México) o Roberto Capone y Juan Carlos Clemente, entre otros.

Estas jornadas no solo han permitido a los asistentes disfrutar de menús exclusivos y maridajes excepcionales, sino que también han fomentado el intercambio cultural y gastronómico entre chefs y comensales, enriqueciendo la escena culinaria de Tenerife. Más información de las jornadas en la web.

Etéreo reúne a la élite de la prensa gastronómica su tradicional almuerzo navideño

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Por quinto año consecutivo, el chef Pedro Nel Restrepo se convierte en anfitrión de una de las citas más esperadas por la prensa gastronómica especializada: su tradicional Almuerzo de Navidad. Como no podía ser de otra manera, la celebración tuvo lugar en su emblemático restaurante Etéreo By Pedro Nel, ubicado en Santa Cruz de Tenerife y galardonado con Dos Soles Repsol.

Un menú que habla por sí mismo

El evento contó con un menú degustación diseñado especialmente para la ocasión, que fue servido con impecable coordinación por parte del equipo de cocina y sala liderado por Pedro Nel, Camilo Galindo y Olga Esanu.

Entre los platos presentados destacaron el taco de birria con consomé, el tartar de atún Balfegó y chupe de bogavante, seguido de lubina con beurre blanc y el exquisito pork belly.

La experiencia culminó con un chuletón de wagyu nacional y el postre “Expresión de turrón”.

Para maridar este menú, se seleccionaron vinos de alta calidad como Fefiñanes Albariño y Cair Selección La Aguilera, además de un cava de bienvenida, el AT Roca Brut Reserva.

Consolidado como una cita clave para el sector

Esta cita ha logrado consolidarse como prácticamente la única oportunidad anual de reunir a destacados comunicadores, periodistas y figuras del ámbito gastronómico en un entorno de altísimo nivel.

El almuerzo tuvo lugar en un ambiente cálido y elegante, aprovechando el exclusivo espacio de catas del restaurante, donde los asistentes disfrutaron de una experiencia culinaria excepcional.

Entre los invitados especiales destacaron figuras como Lourdes Fernández, presidenta de la Academia de Gastronomía de Tenerife, Carmen Pérez, concejala de la Sociedad de Desarrollo de Santa Cruz, y Toño Armas, propietario de El Gusto por el Vino.

Cada uno de ellos, junto con los periodistas asistentes, dedicó palabras de admiración al chef y a su equipo, reconociendo el enorme esfuerzo y pasión que impregnan cada detalle de este evento anual.

Desde medios como Diario de Avisos, Canarias Gourmet y ElBlogoFeroz hasta plataformas como Qué Bueno Canarias y Food Kool, las reseñas coincidieron en destacar la calidad culinaria, la calidez del entorno y el compromiso del chef con la excelencia gastronómica.

Por su parte, Antonio Rosales, director de TimeIn Tenerife y The Showroom Mag destaca ‘la trayectoria y los valores del chef Pedro Nel Restrepo, definiéndolo en tres conceptos clave: sacrificio, profesionalidad y humanidad’.

Una tradición que perdura

El almuerzo no solo celebró los logros del restaurante y de su equipo, sino que consolidó una tradición que ya cumple cinco años consecutivos, posicionando a Etéreo como un referente en la gastronomía canaria y nacional.

En un mundo de constante cambio, el Almuerzo de Navidad de Etéreo representa un punto de encuentro donde la gastronomía, el talento y la camaradería se unen, recordando a todos los asistentes que el éxito se construye con dedicación y excelencia. ¡Nos vemos en la sexta edición!

El otoño y los platos de cuchara

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Tenerife es una isla rica en sabores tradicionales y recetas que han perdurado en el tiempo. Los platos de cuchara, como guisos y potajes, son un elemento clave de su gastronomía. Te presentamos cinco restaurantes donde estos platos son protagonistas:

La Posada, en Santa Cruz de Tenerife, es un referente de la cocina casera canario/asturiana. Sus especialidades, como las fabes con almejas y la fabada asturiana, conectan la tradición asturiana con la isleña, ofreciendo sabores que transportan a las raíces más auténticas de ambas regiones.

Restaurante Moral, también en Santa Cruz, propone una mezcla interesante de tradición y alta cocina con su plato de garbanzos con foie. Esta fusión moderna eleva los sabores tradicionales con un toque gourmet que no pierde la esencia de lo casero, destacando por su combinación de texturas y sabores intensos.

Silbo Gomero, en La Laguna, es famoso por sus guisos, recetas que se han transmitido de generación en generación dentro de las familias canarias. Los ingredientes frescos y la preparación cuidadosa le otorgan un sabor único a cada plato, evocando la historia culinaria de las Islas con cada cucharada. Y no te olvides de descubrir sus ‘fuera de carta’.

Drago, en Tegueste, es un restaurante que combina la tradición con la modernidad, siendo su caldereta de pescado y marisco uno de los platos estrella. Esta receta captura la frescura del Atlántico y la transforma en un plato refinado, que equilibra los sabores marinos con una presentación elegante.

La Sandunga, también en Tegueste, se caracteriza por su apuesta por el producto local y el cuidado en cada plato. Una de sus especialidades de cuchara, las alubias rojas, resulta un imprescindible para quienes buscan autenticidad y sabores profundos en un ambiente acogedor.

Ven con nosotros a descubrir estos y muchos otros restaurantes de Tenerife y síguenos en Instagram (@Food_kool) para más información y consejos. 

La jornada gastronómica ‘El Arroz’ recaudan 9.000€ a favor de la ELA

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El evento ‘EL ARROZ’ celebrado ayer 16 de septiembre en el hotel Iberostar Heritage Grand Mencey a favor de los enfermos de ELA ha sido un éxito rotundo. Se han recaudado 9.000€ a favor de la asociación TeidELA, que lucha contra la Esclerosis Lateral Amiotrófica en Canarias. Los 300 asistentes han disfrutado de una selecta variedad de arroces elaborados por algunos de los mejores arroceros de Canarias, acompañados por chefs nacionales invitados, quienes no han dudado en apoyar esta iniciativa y han compartido sus mejores recetas de arroces.

La jornada comenzaba a las 13.30h en los jardines el emblemático hotel, donde se congregaban cocineros, empresarios y prensa, que no han dudado en apoyar esta causa solidaria. A la llegada, los asistentes han podido disfrutar de un aperitivo de la mano de Mafivinos, empresa impulsora del evento, que ha ofrecido algunos de los productos que representa tales como: los quesos de Finca de Uga, Naroy Gran Canaria, Flor de Cortijo de Caldeiros, Vega Soitelamos D.O La Mancha, además del corte profesional de jamón bellota Blázquez y de las croquetas gourmet de Ameztoi.

A las 14h era el turno de otro de los anfitriones, Edu Torres, quinta generación de maestros arroceros de Molino Roca, prestigiosa marca valenciana de arroz y más longeva de Valencia, que compartió escenario con Alan Iglesias, jefe de cocina de Aponiente, el restaurante tres estrellas Michelin capitaneado por Ángel León.

Edu y Alan sorprendieron a los asistentes con una clase magistral donde elaboraron el Arroz de la luna de Ángel León. Este plato es una representación de la investigación y trabajo del equipo en torno a las posibilidades culinarias de la zostera marina, una planta acuática que se cultiva en los mares y que produce un grano similar al arroz. Han desarrollado métodos para cocinar este «arroz marino», que no solo es sostenible y respetuoso con el medio ambiente, sino que también tiene propiedades nutricionales valiosas. Al llamarlo Arroz de la Luna, León hace referencia al carácter futurista y novedoso de este alimento, que podría cambiar la forma en que pensamos sobre la producción de alimentos en el mar.

A partir de ese momento, los arroceros participantes encendieron los fuegos y elaboraron sus arroces en varias tandas, para el disfrute de todos los invitados. Estos son algunos de los arroces que han podido degustarse durante la jornada: Arroz de costilla de atún rojo y mojo palmero de Rafael Cárdenas, Càmbate (Tenerife); Arroz de calamar con Panceta Ibérica de Alejandro Quintero, Heritage Grand Mencey (Tenerife); Arroz de costilla ibérica ahumada, setas y vermut rojo de Aday Estévez, Flamboyán (Tenerife); Arroz de rabo y alcachofas de Ruymán González, El Refectorio del Perchel (Gran Canaria); Arroz seco con caldo de cazuela y chicharros marinados de Jerome Albornoz, restaurante El Mirador (Tenerife); Arroz de carabineros , puntillas y caviar cítrico de David Carbo, Café del Mar (Gran Canaria); Arroz seco de cabrito de Fuerteventura y aguacate flambeado de Rigoberto Almeida, El Pellizco (Fuerteventura); Arroz negro de Carabineros de la Santa y alioli de algas de Christian Bolaños, Bogavante (Lanzarote); Arroz de manitas y carrilleras ibéricas de Nicolás Betancor, Con Derecho Arroces (Gran Canaria); Arroz de secreto ibérico con boletus de Javier Rodríguez, Las Rocas Beach Club (Tenerife); Arroz de cochinillo negro de Luis Gómez, Mestizo Arroz y Brasas (Gran Canaria); Arroz seco de pulpo con chistorra de Carlos Ponce, Cocoa Patacona (Valencia); Arroz de pescado y algas de Alex del Vicio, El Pinar; Arroz de lechola, y gambas de César Marquiegui, Brigadas Marquieguistas, (Altea); Arroz de pluma y limón escalivado de Facundo Rodríguez de Cuick.

Bajo el título EL ARROZ este evento tenía como objetivo recaudar fondos para la investigación y el apoyo a los pacientes con ELA, una enfermedad neurodegenerativa que afecta a miles de personas en todo el mundo. Toda la recaudación irá destinada a TeidELA, una asociación sin ánimo de lucro fundada en 2021 en Tenerife y única entidad en Canarias que trabaja para mejorar la calidad de vida de las personas afectadas de ELA y ofrecer apoyo a sus familias.

Además, David Guapo ha sido el maestro de ceremonias que ha entretenido y a la vez ha impulsado la participación de los asistentes en la compra de rifas para el  sorteo de un cuadro cedido por Dorada Especial. También, Binter ha colaborado en esta acción, no solo con los traslados de todos los chefs sino con un sorteo de un viaje a Madrid. El evento se ha podido realizar gracias a la organización de Mafivinos, Molino Roca, TeidELA  y el apoyo de colaboradores que, cada uno en su campo, aportó su grano de arena para poder realizar esta acción solidaria.

El producto local de Anaga se da a conocer en el estand de Degusta Santa Cruz en Gastrocanarias

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Degusta Santa Cruz ha enfocado su estand de Gastrocanarias en la promoción del producto local de Anaga. Durante los tres días de evento, han tenido lugar 15 showcookings, siete charlas y tres mesas redondas, además de varios encuentros con productores y degustaciones. Con todo esto, se ha logrado acercar a la ciudadanía la variedad gastronómica de la capital y la riqueza productiva de Anaga.

Bajo el nombre ‘Anaga Smart Destination’, se abordaron temas como el emblema tropical que supone el mango para Igueste de San Andrés, la situación actual del cochino negro en Anaga o el proceso de elaboración que se lleva a cabo para obtener la miel en esta zona. Así, diferentes expertos locales trataron la gastronomía como una tradición que aporta valor a Santa Cruz en general, y a Anaga en particular.

Por otro lado, el espacio también contó con la presencia de importantes personalidades gastronómicas del municipio. Pedro Nel, galardonado recientemente con dos Soles Repsol en su restaurante Etéreo by Pedro Nel, protagonizó una de las mesas redondas que se llevaron a cabo sobre la cocina de autor.

Entre los temas abordados durante los tres días de jornada, podemos destacar la cerveza artesanal, los productos sin gluten o las recetas con frutas tropicales. Además, se habló sobre algo tan característico de Santa Cruz como es la cultura del bocadillo, y se hizo de la mano de reconocidos bares de la capital como La Garriga, El Imperial o Cuatro Caminos.

El número de empresas de restauración en Santa Cruz de Tenerife, asciende a 2.439, lo que representa el 13,8% del total de establecimientos de restauración de todo Tenerife y supone, el segundo municipio que tiene una mayor concentración de este tipo de empresas en toda la isla, después de Arona (19,9%), según el portal de datos abiertos del Gobierno de Canarias. Estos datos avalan la relevancia que tiene este sector para el municipio.

Un año más, Santa Cruz destaca en Gastrocanarias como municipio anfitrión del evento, convirtiéndose así en la capital gastronómica de Canarias por tres días.

Imperial Tai-Pan: dos décadas fusionando sabores

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Asistimos al 20 aniversario del Imperial Tai-Pan, un restaurante del Grupo Venture y referente en Arona que ofrece una deliciosa mezcla de comida gourmet china, sushi y Teppanyaki japonés. Para celebrar sus 20 años prestando servicio, el restaurante reunió a clientes, amigos y profesionales en un encuentro con música, cocina en vivo y degustaciones.

Ubicado en la planta alta del Centro Comercial Safari, cuenta con una localización privilegiada junto a comercios, hoteles, playas y otros espacios de interés. Pese a ello, estamos seguros de que su ubicación no es lo único que garantiza su éxito.

Una carta muy mimada ofrece a los comensales una experiencia culinaria excepcional que utiliza ingredientes de alta calidad y se lleva a cabo por chefs con gran trayectoria. Durante el evento, hemos podido probar algunos de sus sabores más característicos.

Platos tradicionales para quienes deciden no arriesgar, sabores más picantes para los que tiran por lo fuerte o fusiones innovadoras para quienes les gusta experimentar. Lo que está claro es que todo el mundo tiene un favorito en su amplia carta.