El evento ‘EL ARROZ’ celebrado ayer 16 de septiembre en el hotel Iberostar Heritage Grand Mencey a favor de los enfermos de ELA ha sido un éxito rotundo. Se han recaudado 9.000€ a favor de la asociación TeidELA, que lucha contra la Esclerosis Lateral Amiotrófica en Canarias. Los 300 asistentes han disfrutado de una selecta variedad de arroces elaborados por algunos de los mejores arroceros de Canarias, acompañados por chefs nacionales invitados, quienes no han dudado en apoyar esta iniciativa y han compartido sus mejores recetas de arroces.
La jornada comenzaba a las 13.30h en los jardines el emblemático hotel, donde se congregaban cocineros, empresarios y prensa, que no han dudado en apoyar esta causa solidaria. A la llegada, los asistentes han podido disfrutar de un aperitivo de la mano de Mafivinos, empresa impulsora del evento, que ha ofrecido algunos de los productos que representa tales como: los quesos de Finca de Uga, Naroy Gran Canaria, Flor de Cortijo de Caldeiros, Vega Soitelamos D.O La Mancha, además del corte profesional de jamón bellota Blázquez y de las croquetas gourmet de Ameztoi.
A las 14h era el turno de otro de los anfitriones, Edu Torres, quinta generación de maestros arroceros de Molino Roca, prestigiosa marca valenciana de arroz y más longeva de Valencia, que compartió escenario con Alan Iglesias, jefe de cocina de Aponiente, el restaurante tres estrellas Michelin capitaneado por Ángel León.
Edu y Alan sorprendieron a los asistentes con una clase magistral donde elaboraron el Arroz de la luna de Ángel León. Este plato es una representación de la investigación y trabajo del equipo en torno a las posibilidades culinarias de la zostera marina, una planta acuática que se cultiva en los mares y que produce un grano similar al arroz. Han desarrollado métodos para cocinar este «arroz marino», que no solo es sostenible y respetuoso con el medio ambiente, sino que también tiene propiedades nutricionales valiosas. Al llamarlo Arroz de la Luna, León hace referencia al carácter futurista y novedoso de este alimento, que podría cambiar la forma en que pensamos sobre la producción de alimentos en el mar.
A partir de ese momento, los arroceros participantes encendieron los fuegos y elaboraron sus arroces en varias tandas, para el disfrute de todos los invitados. Estos son algunos de los arroces que han podido degustarse durante la jornada: Arroz de costilla de atún rojo y mojo palmero de Rafael Cárdenas, Càmbate (Tenerife); Arroz de calamar con Panceta Ibérica de Alejandro Quintero, Heritage Grand Mencey (Tenerife); Arroz de costilla ibérica ahumada, setas y vermut rojo de Aday Estévez, Flamboyán (Tenerife); Arroz de rabo y alcachofas de Ruymán González, El Refectorio del Perchel (Gran Canaria); Arroz seco con caldo de cazuela y chicharros marinados de Jerome Albornoz, restaurante El Mirador (Tenerife); Arroz de carabineros , puntillas y caviar cítrico de David Carbo, Café del Mar (Gran Canaria); Arroz seco de cabrito de Fuerteventura y aguacate flambeado de Rigoberto Almeida, El Pellizco (Fuerteventura); Arroz negro de Carabineros de la Santa y alioli de algas de Christian Bolaños, Bogavante (Lanzarote); Arroz de manitas y carrilleras ibéricas de Nicolás Betancor, Con Derecho Arroces (Gran Canaria); Arroz de secreto ibérico con boletus de Javier Rodríguez, Las Rocas Beach Club (Tenerife); Arroz de cochinillo negro de Luis Gómez, Mestizo Arroz y Brasas (Gran Canaria); Arroz seco de pulpo con chistorra de Carlos Ponce, Cocoa Patacona (Valencia); Arroz de pescado y algas de Alex del Vicio, El Pinar; Arroz de lechola, y gambas de César Marquiegui, Brigadas Marquieguistas, (Altea); Arroz de pluma y limón escalivado de Facundo Rodríguez de Cuick.
Bajo el título EL ARROZ este evento tenía como objetivo recaudar fondos para la investigación y el apoyo a los pacientes con ELA, una enfermedad neurodegenerativa que afecta a miles de personas en todo el mundo. Toda la recaudación irá destinada a TeidELA, una asociación sin ánimo de lucro fundada en 2021 en Tenerife y única entidad en Canarias que trabaja para mejorar la calidad de vida de las personas afectadas de ELA y ofrecer apoyo a sus familias.
Además, David Guapo ha sido el maestro de ceremonias que ha entretenido y a la vez ha impulsado la participación de los asistentes en la compra de rifas para el sorteo de un cuadro cedido por Dorada Especial. También, Binter ha colaborado en esta acción, no solo con los traslados de todos los chefs sino con un sorteo de un viaje a Madrid. El evento se ha podido realizar gracias a la organización de Mafivinos, Molino Roca, TeidELA y el apoyo de colaboradores que, cada uno en su campo, aportó su grano de arena para poder realizar esta acción solidaria.
