Están a punto de celebrar su primer aniversario y ya han conseguido consolidarse como uno de los locales de referencia del sur de Tenerife. ¿Las razones? Muchas.

Situado a la entrada de San Telmo, muy cerquita de la playa, el restaurante Carisma tiene una decoración moderna y exquisita, dispone de una terraza muy acogedora y un salón que por la noche abres sus puertas correderas dotando al local de un ambiente del que quieres disfrutar.

Su cocina tiene un concepto muy definido: recorrer el mundo a bocados. Estados Unidos, Hawai, México, Argentina, España, Bulgaria, Italia, India, Japón, Taiwan y Tailandia son los países donde tiene parada su cocina callejera. Aunque no hemos podido visitarlos todos, estas son algunas propuestas que hemos probado y que nos han encantado. Así fue nuestro viaje.

Iniciamos nuestro viaje en España, donde disfrutamos de unas Croquetas melosas de carmarón y otras de pollo. Muy cerca, en Italia, le tocó el turno a la Berenjena a la parmigiana. Cambiamos de continente para darnos una vuelta al asiático y disfrutar de una ensalada Pok Pok con papaya verde de Tailandia y un Gua Bao de cochino negro y verduras encurtidas, parando en Taiwan.

     

En el otro lado del charco, ya en América, degustamos el Pollo frito super crujiente y el Lobster Roll, ambos de EEUU. El viaje no podía finalizar de otra manera, y lo hicimos en Argentina, con un Bife de chorizo, gajos de papa y chimichurri, que estaba exquisito.

   

Imprescindible, si aún te queda hueco, terminar con uno de sus postres y, por supuesto, con uno de sus apetecible cócteles.

¿Y qué es lo que más nos ha gustado de Carisma? Su gente, Pepe y su equipo que, haciendo gala al nombre del local, desprenden su carisma en cada gesto, detalle, y siempre con una sonrisa. Nosotros ya somos #CarismaLovers

 

Todos nos hemos imaginado en una playa con nuestro cóctel en la mano, el sol en la cara y la brisa marina relajando nuestros sentidos. Los cócteles son sinónimo de verano, de frescor y risas con nuestros amigos. Pero no hay que irse a la playa para disfrutar de una refrescante bebida, es más, puedes convertirte en el mejor anfitrión si recibes a tus visitas con un mojito en mano en estos días de calor. Prepara tu jardín, tu terraza o tu balcón porque te traemos las recetas de algunos de los muchos cócteles que reinaron y reinan en el mundo (y sobre todo, por lo fácil que es hacerlos en casa). 

Mojito

Es el cóctel por excelencia y es que el primer mojito tumbados en la playa inaugura el verano. Pero, ¿de dónde viene esta refrescante bebida que todos conocemos? No se puede confirmar con seguridad, pero la historia cuenta que se creó a manos de un corsario inglés llamado Sir Francis Drake que decidió mezclar aguardiente (de muy mala calidad, todo hay que decirlo), azúcar, limón y menta. A finales del siglo XVI, el alcohol ayudaba a mantener el calor, el limón servía contra el escorbuto (deficiencia de vitamina C) y la menta ayudaba a que la mezcla no fuera tan difícil de digerir.

Al principio fue utilizado por piratas y navegantes para combatir males estomacales y, obviamente, el calor abrazador del Caribe. Pero, cuando la producción de ron comenzó a ser más refinada, este sustituyó al aguardiente como ingrediente principal de lo que, por entonces, se conocía como “Draquecito”.

Ingredientes:

2 cucharaditas de azúcar moreno

8 hojas de hierbabuena o menta por vaso

30 ml de zumo de lima

60 ml de ron cubano

1/2 lima en rodajas

120 ml de soda

Hielo picado

Preparación:

En un vaso mezcla el azúcar con con las hojas de hierbabuena o menta y machácalas con ayuda de un mazo de mortero o un objeto similar (pero no en exceso para que las hojas no se rompan y te las tragues al beber).

Exprime la lima. Echa el zumo en el vaso y revuelve para que el azúcar se disuelva con el líquido.

Añade el ron (la cantidad es al gusto, dependiendo del sabor que le quieras dar).

Agrega el hielo picado hasta que casi rebose en el vaso.

Finalmente, incluye la soda hasta llenar el vaso.

Caipirinha

¿Qué mejor plan que saborear Brasil desde nuestra propia casa o desde una terraza? Porque la caipirinha nos traslada al país de los colores y el ritmo. Como con nuestro anterior cóctel, su origen no es del todo exacto, pero existen muchas historias que se lo atribuyen a un tal Paulo Vieira, que dio con la receta de esta bebida cuando sus trabajadores enfermaron de gripe española. En aquella época, el cóctel estaba muy lejos de ser la rica bebida que conocemos en la actualidad, pues se creaba con lima, ajo, miel y alcohol. Con el paso del tiempo, tanto el ajo como la miel empezaron a ser sustituidos por azúcar y siempre está acompañada por una gran cantidad de hielo triturado.

Comenzó como una bebida típica de São Paulo, pero fue ganando fama hasta convertirse en la bebida brasileña por excelencia y ser consumida en todo el país y en el resto del mundo.

Ingredientes:

Cachaza

2 cucharaditas de azúcar moreno

2 limas

Hielo picado

Preparación:

Lavamos y cortamos las limas por la mitad (quitamos la parte central porque suele amargar la bebida) y las volvemos a cortar por la mitad para obtener varios cuartos de lima.

Echamos el azúcar en los vasos y una lima en cada uno de ellos.

Machacamos la lima junto con el azúcar con un mazo de mortero o un objeto similar.

Añadimos la cachaza (siempre al gusto)

Incluimos el hielo picado hasta que rebose en el vaso, dejamos reposar unos minutos para que la mezcla se enfríe y, ¡a disfrutar!

Daquiri

En Santiago de Cuba existe una playa del mismo nombre que esta exótica y rica bebida. Allí, a finales del siglo XIX, vivía un ingeniero estadounidense llamado Jennings Cox que trabajaba en una mina de hierro que ahí se encontraba. La historia cuenta que Cox recibió en su casa a algunos amigos y al intentar preparar algunos refrigerios para hacer frente al abrasador calor, se dio cuenta de que no tenía ginebra así que decidió improvisar. Sacando su creatividad a relucir, utilizó ron blanco santiaguero y, para bajarle la intensidad, añadió limón y azúcar. Un buen amigo del ingeniero, Giacomo Pagliuchi, lo bautizó como la playa en la que se encontraban en ese momento: Daquiri.

Poco a poco, esta bebida se fue extendiendo por todos los bares de Cuba hasta convertirse en una bebida aclamada nacional e internacionalmente.

Ingredientes:

50 ml de ron blanco

25 ml de zumo de lima

1 cucharada de azúcar

Hielo

Preparación:

Utilizando un vaso medidor añadimos en una coctelera una parte del zumo de lima, el azúcar y dos partes de ron blanco (en este orden).

Añadimos cuatro o cinco cubitos de hielo.

Tapamos y agitamos la coctelera durante 15 segundos.

Servimos con la ayuda del filtro de la coctelera o con el colador.

Aunque no está mal aprender a hacer tus propios cócteles, a veces preferimos dejarnos llevar por un experto en el tema e ir a algún bar o terraza y mimarnos. Por eso, te recomendamos algunos de los muchos sitios que hay en Tenerife para despejarte mientras te tomas alguno de estas (u otras) bebidas:

Zambra SkyBar

Desde el cielo del hotel GF Victoria, disfruta de una coctelería de autor mientras te deleitas en el atardecer sobre la isla vecina de La Gomera.

El mirador de Monkey Beach Club

Recientemente han abierto esta nueva zona de mirador que está situado sobre la playa de Troya y donde puedes disfrutar de cualquiera de estos tres cócteles en el centro mismo de las Américas.

Roca Negra Sunset Club

Relájate con uno de estos cócteles en la mano mientras los últimos rayos de sol se despiden de ti. La amplia oferta de bebidas que ofrecen en roca Negra Sunset Club no te dejará indiferente.

Carisma

Petar Grishev es uno de los cocteleros más conocidos de la Isla y todo un profesional. Lo demuestra en su oferta de cócteles, tan parecidos y a la vez diferentes por su trato especial en todo lo que crea.

Aunque no está reconocido por la ONU, el 18 de junio se celebra internacionalmente el día del Sushi, gracias a la iniciativa en 2009 de un administrador de una página en Facebook de amantes del sushi, donde se sugirió este día para homenajear uno de los platos que tantos seguidores tiene.

Cuando hablamos de sushi no nos referimos al pescado crudo, como una gran mayoría piensa, sino a la mezcla del vinagre, azúcar y arroz que acompañan a otros ingredientes y que, originariamente, se utilizaba para conservar el pescado, para su posterior uso o consumo. Aunque si bien es cierto, todavía hay algunos reticentes a probar este manjar, la cocina japonesa, y el sushi en particular, llegaron hace un par de décadas para quedarse.

Makis, Futomakis, Uramakis, Temakis, Gunkan, Nigiris.. todas son variaciones del sushi, ya que incorporan el arroz en sus creaciones pero, ¡ojo!, el sashimi, usuzukuri o tartar no son sushi, aunque lo disfrutemos igual y lo incluyamos en el mismo “saco”.

Un día como hoy no encontramos mejor excusa para hacer un repaso por algunos restaurantes de la isla donde disfrutar del buen sushi, aunque no sean expresamente restaurantes japoneses. Algunos de ellos incorporan estas elaboraciones japonesas en sus cartas utilizando el producto local, otros fusionan cocinas dando lugar, por ejemplo, a la cocina nikkei, y otros nos transportan a un izakaya, las famosas tabernas japonesas.

Mucho ha llovido desde que allá por el 2004 se inaugurara en Tenerife uno de los primeros restaurantes con cocina japonesa, Sukothay, que tenía su hermano mayor en Madrid y que llegaba con fuerza a la isla a dar a conocer su carta, mitad japonesa, mitad tailandesa. Quizás fueron algo precoces, aterrizaron en un momento en el que “eso de comer pescado crudo” no estaba aun muy de moda.

No como ahora, que los amantes del sushi pueden disfrutar de esta comida en casi todos los puntos de la isla. Entre ellos, Aiko Sushi, que se ha convertido en un referente en Santa Cruz con Orlando Rujano al frente. Imprescindible sus makis, como el Aiko y el Mizumi.

Una de las novedades en la capital tinerfeña es el restaurante Tagami, del chef Tadashi Tagami, que tras pasar por las cocinas del Kazan y del Abikore, en San Andrés, justo antes del confinamiento nos anunciaba que abriría un local en el corazón de Santa Cruz, y que ya podemos visitar.

El Maguro es una de las opciones más consolidadas para los amantes del sushi y de los restaurantes japoneses que mayor tiempo llevan abiertos. Siempre es un acierto, y los nigiris, como el de huevo frito y trufa, o el Spicy tuna roll, nos encantan.

No podemos olvidarnos del Kazan, que trajo a Santa Cruz la primera y única estrella Michelin de la localidad y que ha mantenido gracias a la calidad de su materia prima. Una cocina má allá de la japonesa, muy fusionada pero sin olvidar la tradicional y con una excelente materia prima. Sus makis, gunkan o nigiris siempre sorprenden, aunque los comas una y otra vez. El maki de carabinero y los gunkan de camarones, o de erizo, un capricho para el paladar.

No podemos olvidarnos de Jaxana que, aunque en sus orígenes con Nacho Hernández viajamos por todo el continente asiático a través de su carta, en su última etapa le han dado un protagonismo especial a la cocina nipona con la incorporación del chef japonés Mitsuru Maeda a principios de año.

Si nos damos una vuelta por el norte de la isla, tenemos que hacer una parada en Izakaya LO, donde hay que pedir platos para compartir al más puro estilo de una taberna japonesa y dejarse aconsejar por su chef, Cristo Hernández. Justo hoy, día internacional del sushi, vuelven a la carga y abren de nuevo el restaurante tras el obligado parón, aunque ellos no han parado, fueron de los primeros que se lanzaron al take away y servicio a domicilio desde el Puerto de la Cruz hasta nuestras casas.

Si tomamos el otro sentido y paseamos por el sur, estamos deseando que abran pronto nuestros restaurantes japoneses preferidos una de las zonas más turísticas de la isla. Algunos de ellos situados en alguno de los principales hoteles, como el San Hô, en el hotel Royal Hideaway Corales cuya cocina nikkei acompañada del producto local hacen que Tenerife, Japón y Perú se fusionen para no dejar indiferente a nadie.

De las seis estrellas que ostenta Tenerife, dos corresponden a restaurantes japoneses, y el Kabuki es uno de ellos, situado en el Ritz Carlton Abama. Su chef, David Rivero, ofrece una cocina elegante, donde el producto es el protagonista, que, en sus manos, se convierte en toda una delicia. Es otro de los caprichos que merece la pena darse.

Pero fuera de los hoteles, si andamos por La Caleta, merece que paremos en KAI, que recientemente ha renovado su concepto de cocina, redirigiéndola a un concepto nikkei y a los izakayas, con un concepto de taberna japonesa pero con una decoración que nada tiene que ver con ellas. Es sin duda uno de los restaurante más bonitos de Tenerife, elegante y acogedor.

Si nos paseamos por la Milla de Oro del sur de Tenerife, es imprescindible parar en The Oriental Monkey y disfrutar del sushi que elabora el maestro Zong Zhang. Estamos ansiosos por verles abrir de nuevo.

Por último, aunque no tiene nada que ver con un restaurante japonés, El Bejeque, en La Laguna, recorre las cocinas del mundo pero con producto local y tiene fueras de carta dignos de la cocina nipona, algunos de sus makis, como el de atún picante, son una perdición.